Топ-100
Back

ⓘ Témpé iku panganan kang digawé saka kacang kedhelé jaralan difermentasi. Fèrmèntasi témpé nganggo kapang rhizopus. Témpé iku jaré ciptanané wong Jawa. Témpé sug ..



                                               

Témpé kemul

Témpé kemul utawa ana uga sing ngarani mendhoan ya iku panganan kang digawé saka témpe kang digoreng karo glepung. Cara pagawéne ya iku témpé diiris dadi tipis-tipis banjur dilebokaké ana glepung kang ditambahi banyu lan dibumboni karo bawang, brambang, tumbar lan godong brambang utawa puthut. sakwisé iku banjur digoreng nganggo minyak panas nganti awarna kuning emas. Panganan iki cucuk dipangan kanthi kahanan panas karo sambel utawa lombok.

                                               

Kripik

Kripik iku nyamikan kang wujud irisan woh-wohan, pala kependhem, godhong-godhongan lan liya-liyané kang digorèng nganti garing. Contoné ya iku kripik gedhang, kripik téla, kripik bayem, kripik témpé, kripik apel lan kripik-kripik liyané. Karebèn rasané gurih lan garing, adaté kripik iku digorèng nganggo glepung. Adaté kripik iku digorèng, nanging ana uga kang namung dipépé utawa digaringaké. Kripik iku adate duwé rasa asin, pedhes, legi, kecut lan gurih, nanging utawa camborané rasa-rasa mau.

                                               

Rujak Cingur

Rujak Cingur ya iku panganan khas saka kutha Surabaya Jawa Wétan. ing basa Jawa "cingur" tegesé "cungur" ya iku irisan tutuk utawa moncong sapi. Isèn Rujak Cingur racaké irisan janganan lan woh-wohan kaya ta timun, bengkoang, bajangan, nanas, dhondhong, tahu, témpé, taugé, kangkung, kacang lanjaran ditambah lontong. Kabèh bahan iku dicampur karo sambel kacang. sambelé digawé saka petis urang, gula jawa, lombok, kacang sing wis digorèng, bawang goreng, lan irisan tipis gedhang ijo. Panganan iki akèh ditemoni ing warung lan bakul ing pinggir dalan.

                                               

Geblèk

Geblèk inggih punika salah satunggaling dhedhaharan tradhisional saking Kabupatèn Kulon Praga, ingkang kadamel saking bahan pathi.Ingkang dipunbetahaken kanggé damel geblèk inggih punika: pathi, sarem, bawang, bumbu panyekéca, saha parutan krambil. Caranipun ndamel geblèk inggih punika: Pathi lajeng dipunsukani toya ingkang panas|umop sacekapipun. Geblèk lajeng dipungoreng ngantos mateng. Bawang saha sarem dipunuleg ngantos alus, lajeng dipuncampuraken kaliyan pathi, parutan krambil saha bumbu panyekéca. Sasampunipun dipunsukani toya, lajeng dipunulèni ngantos saged dipunglintiri saha dipu ...

Témpé
                                     

ⓘ Témpé

Témpé iku panganan kang digawé saka kacang kedhelé jaralan difermentasi. Fèrmèntasi témpé nganggo kapang rhizopus. Témpé iku jaré ciptanané wong Jawa.

Témpé sugih mawa serat, kalsium, vitamin B lan dat wesi. Béda karo tahu, témpé rasané rada kecut. Témpé akèh dikonsumsi ing Tanah Jawa, nanging saiki wis disenengi ora mung saubenging Indonésia nanging uga sadonya. Mliginé kaum végétarian seneng marang témpé minangka gantiné daging.

                                     

1.1. Carané gawé témpé Carané

  • Wetokké témpé saka cithakan.
  • Tumpuk cithakan lan krukubi nganggo karung goni. Sawisé sawengi wiwit thukul jamuré.
  • Klothok kulit kedhelé, nganggo mesin utawa diplècèti kanthi diidak-idak.
  • Cithakan isi témpé dijèjèr ing rak pring sawengi.
  • Sawisé dikumbah resik banjur dikukus nganggo dandang sakjam, banjur diangkat, lan dielèr ing tampah.
  • Resiki kedhelé terus direndhem sawengi supaya kulité gampang nglothok.
  • Lebokké cithakan kang dialasi plastik, utawa dibungkus godhong gedhang. Plastik utawa godhong gedhang kudu dibolongi amrih ragi témpé olèh hawa.
  • Sawisé adhem diusar-usari ragi témpé.
                                     

1.2. Carané gawé témpé Cathetan

  • Supaya awèt, iris témpé ukuran kurang luwih 1/2 mm, garingké nganggo oven kanthi suhu 75 0 sajeroning 55 menit.
  • Témpé gampang bosok sawisé 2 1/2 dina sajeroning bungkusan.
  • Senthongé kudu resik lan ana jendhélané. Ing usum udan ruangan kudu diwènèhi lampu supaya ora pati adhem.
                                     

2. Sajarah témpé

Témpé iku panganan kang digawé saka kacang kedhelé kang difermèntasi. Fermèntasi témpé nganggo kapang rhizopus "ragi tempe". Témpé iku jaré ciptanané wong Jawa. Témpé iku sugih serat, kalsium, vitamin B lan zat wesi. Béda karo tahu, témpé rasané rada kecut. Témpé akèh dikonsumsi ing Tanah Jawa, nanging saiki wis disenengi ora mung saubenging Indonésia nanging uga sadonya. Mliginé kaum vegetarian seneng marang témpé minangka gantiné daging. Panganan tradhisional iki wis kaloka awit jaman mbiyèn, mligi ana ing laladan Jawa, mligi Yogyakarta lan Surakarta. Ana ing bab 3 lan bab 12 manuskrip Serat Centhini, wis tinemu tembung témpé. Upamanée kanggo aran panganan" jaé santen témpé ” lan" kedhelé témpé srundèngan ”. saka cathetan sajarah, mligi témpé digawé saka kedhelé ireng lan kondhang ing laladan Mataram, Jawa Tengah. Tembung" témpé ” asalé saka basa Jawa Kuna. Ing jaman Jawa Kuna ana panganan kang wernané putih kagawé saka sagu, lan diarani" tumpi ”. Témpé anyar kang uga duwé warna putih, katon mèh padha karo panganan kang diarani" tumpi ” mau. Sumber liyané ngandharaké, yèn pagawéan gawé témpé diwiwiti nalika jaman" Tanam Paksa ” ing Jawa. Saliyané iku,uga ana wong kang duwé gagasan yèn témpé iku diwanuhaké déning wong-wong Tionghoa kang gawé panganan, ya iku kedhelé kang difermèntasi nganggo kapang Aspergillus. Indonésia iku salah sijiné nagara kang ngasilaké kedhelé paling akèh uga dadi pasar kedhelé kang gedhé dhéwé ing Asia. Kurang luwih 50% saka konsumsi kedhelé Indonésia kang awuud témpé, 40% tahu, lan 10% wujud liyané



                                     

3. Pranala njaba

Cithakan:Cookbook

  • How to make tempeh at home - In-depth instructions on obtaining a tempeh starter and making tempeh at home.
  • Info tempeh
  • How We Make and Eat Tempeh Down on The Farm - Mother Earth News, Issue # 47 - September/October 1977
  • Useful links about tempeh
  • Buku bab Tempe
Free and no ads
no need to download or install

Pino - logical board game which is based on tactics and strategy. In general this is a remix of chess, checkers and corners. The game develops imagination, concentration, teaches how to solve tasks, plan their own actions and of course to think logically. It does not matter how much pieces you have, the main thing is how they are placement!

online intellectual game →